1.首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。
2.起锅,锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅,焯水。放入料酒2匙勺(去腥)。
3.烧开后,撇去浮末。之后,将五花肉捞出控水。
4.另起锅,锅中倒油。凉油放入冰糖,小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎,这样方便融化。
5.糖色熬制成,枣红色时,放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角,快速翻炒均匀,让五花肉全部裹上糖色。
6.炒出香味后,放入2匙勺料酒(去腥)。
7.翻炒均匀之后,倒入足量热水,没过五花肉。
8.之后放入:生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。搅拌均匀,大火烧开。
9.烧开后,盖上盖子,转小火焖煮至40分钟。
10.40分钟之后,挑出葱姜大料。汤汁多的话,开大火收下汁。(因为每个人家的火力不一样,根据个人情况来定)
11.汤汁收的出不多时,放入1匙勺香醋(解腻增香)。
12.汤汁比较粘稠后,就可以出锅装盘。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉,就展现在你的面前了,尽情享用吧!