鱼羊鲜火锅的正宗做法窍门

鱼羊鲜火锅的用料

羊蝎子1000g    鲫鱼一条    

大葱一根    生姜数片    

料酒3勺    香叶两片    

八角一个    辣椒4个    

桂皮10g    白胡椒3g    

枸杞30-50颗    海鲜菇100g    

冬瓜1000g    

鱼羊鲜火锅的做法

步骤1

将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水

步骤2

将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉

步骤3

把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，➕一勺料酒、继续翻炒、同时➕入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。

步骤4

在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。