厨师有几种切菜刀法，怎样切？要祥细点的！谢谢

2023-05-24 21:15

我是一个刚开始学厨的，希望老师赐教

1个回答

2023-05-24 22:30

首先拿刀要正确。右手（左撇子相对）那刀，左手按住原材料。比如加工土豆丝，要想粗细均匀就需要切片的时候薄厚均匀，然后尽量每刀间距均匀。这个需要常时间的磨练。切忌刚开始就求速度，这样你付出的代价将会是血液。

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需要。切菜或者称为刀工、砧板功夫是每个红案厨师都必须掌握的最基本技能之一，厨师都要过这关，不会用刀算什么厨师。虽然饭店里有专门的砧板厨师，掌勺师傅或者大厨一般不用自己切，但这门技术厨师无论如何都要会。

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炒菜炒菜切切切

2个回答2023-09-28 04:15

包饺子包饺子包饺子捏捏捏````前面不是炒菜吧好像是吵萝卜``哈哈`

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