杭州艾窝窝的做法

主料
糯米 (适量)
面粉 (适量)
辅料
瓜子仁 (适量)
葡萄干 (适量)
核桃 (适量)
芝麻 (适量)
京糕 (适量)
厨具
无
分类
小吃 甜味 蒸 数小时 高级难度

材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。

面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。

面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。

取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。

糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。

蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。

待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

容器取出，将米粒碾碎舂制。

舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。

取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。

做成若干的糯米团。

将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。