美食小知识，炸酱面和杂酱面是同一道美食吗?

是炸酱面， 杂酱面，是四川的叫法，四川把炸酱面称为杂酱面，在川话中，“炸”和“杂”是同一个读音。四川本无炸酱面，是从北方传入演变成现在的杂酱面，但做法比北方的简单。不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北...

炸酱面里主料是肉抹。，而杂酱面里的杂酱里面东西就丰富了，除肉抹外还有花生碎，香菇碎，等各种府料一起作的面。杂酱面是干的，而炸酱面有汤在里面。

炸酱面是北方的，用的是肉丁而不是肉末，“菜码”极为丰富，花钱不多但是排场大，穷讲究(炸酱面是没落八旗子弟的下人们“研发”的，菜码之多最摆谱)。 杂酱面是川渝等西南地区的，用的是肉末而不是肉丁，重调料，...

炸酱面是北京的，用肉丁黄酱甜面酱煎的肉酱，或者蔬菜丝，伴的面。炸酱是黑色油亮的。 杂酱面是重庆一代的，是用肉末可能会有豆瓣酱熬的，杂酱是浅色油亮的，一般会配上煮到软趴趴的豌豆，合成碗杂面

不一样，杂是夹杂之意，面酱可以炸也可以不炸。。炸是油炸之意，面酱必须经过油炸一下。

炸酱面和杂酱面的味道没有什么区别，只是酱的配料不同，炸酱面和杂酱面对于我来说都很好吃的，无外乎只是酱的味道不同而已。

炸酱面属于面食类，不属于商品菜。炸酱面可以放一些配菜。

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当然是用甜面酱，那个味道又甜又咸的，味道非常棒，出锅的时候加点辣椒，味道一流。

甜面酱，好做又好吃，配料：蒜台，肉末，油热后放入肉末翻炒，在放入切好的蒜台，再放入甜面酱翻炒几下，加入半碗水，再放入用清水煮好的面翻炒均匀，就可以吃了。