炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？

炒菜时如何放好葱姜蒜？葱姜蒜的食用注意事项

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投放合理才能更提味、更有效。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。

贝类重点多放葱

大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香好吃，不会因为消化不良而腹泻。

肉食重点多放椒

烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

我们要根据食材的不同来决定什么时候下入葱姜蒜才最合适，一般情况下我们都是先将葱姜蒜放下去炝锅炒香了之后，再放食材这样才能让整盘菜闻上去更加有韵味。

不过也有一些菜是出锅了之后再加入葱姜蒜的，我们加入葱姜蒜的主要目的也就是为了给菜肴增加韵味，增色添香。而在做鱼肉类荤菜的时候，葱姜蒜则是用来去腥。

当然我们大家都知道葱姜蒜除了以上这些，还有能够提鲜的效果，很多人为了增加美食的味道会加入很多的调料，但是油多了不一定香，调料多了也不一定好吃。所以我们也没必要在做菜的时候放入过多的葱姜蒜，还是要根据我们食材的量来放入合适量的葱姜蒜。

不过我们平常做一盘家常菜的用到的葱姜蒜的量大概就是两片姜、两根葱、两瓣大蒜这么多。


葱姜蒜下锅的时间也非常重要

我们在做家常菜时，就会用到葱姜蒜，一般我们会先下锅炝锅炒香，然后加入我们要炒的主菜和配菜。下锅之前我们要先热油，油热到什么程度的时候最适合我们下锅

一般是油温达到三成热的时候下锅，这样的话就可以在葱姜蒜炒糊之前，让葱姜蒜的香味炒出来，这一步做好了，那么我们的家常菜炒出来也会非常香美入味。