炒肉菜时，怎样才能让肉片嫩滑啊？

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保证做出来的肉非常的嫩滑。

想要炒出嫩滑好吃的肉，最主要是加入淀粉，淀粉能让肉质更细腻，口感也绵软，记得将淀粉稀释后加入锅中即可。

首先我们准备好一些新鲜的肉片，用生粉揉匀备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉片，然后再倒入青椒，大火爆炒均匀，加入调味料即可出锅

最好在肉里面加一点生粉，而且在炒的时候也要掌握好火候，火势太猛烈或者太弱的话都是不好的，

炒菜的肉要想炒得好吃又嫩首先从冰箱里拿出来的时候，有点硬度的时候且这样可以切出很好的薄片。 其次。加淀粉和油拌均匀的时候，一定要放一点点盐，放一点点盐生抽和酱油缺一不可。 盐是点睛之笔，之后炒出来的肉...

炒肉的时候可以适当的裹一层面粉。或者是裹上一层鸡蛋。再放上一些料酒或者是生抽上色。这样的肉质更加嫩滑，口感会更好。

有嫩粉素。你放到切好的肉里。炒出来肉不会老的。还有放粉面也行。

炒菜的肉拿出来先清洗干净，用料酒，淀粉，生抽腌一会儿，再用来炒菜就特别嫩滑了！

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。

在炒肉之时，先将肉进行腌制，最重要的一步就是放入淀粉进行腌制，然后再炒的时候再放入一些清水，这样做出来的要进来滑嫩好吃。