如何使用电饼铛做饼

接着往下看，我会跟大家分享电饼铛烙饼不发硬的小窍门！

那我们先来制作烙饼用的面胚，仔细看哦！第一个小窍门就在制作面胚的过程中哦！

【电饼铛烙饼窍门一：和面】

｛材料｝

面粉500克、鸡蛋2个、温水100克、油20克、小苏打4克、盐2克

｛制作｝

500克面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋、盐、小苏打搅拌，分次加入温水搅拌，再加入食用油和面，和成光滑的较软的面团即可。

｛用料分析｝

俗话说硬面的饺子，软面的饼！所以，想吃宣软的烙饼和面时要多加水，面会发软。

鸡蛋和盐都可以增加面团的筋性，油可以使烙饼酥脆，还可以锁住面粉的水份。

重点来了！重点来了！重点来了！重要的事情说三遍哈！

烙饼不发硬的第一个小窍门就是——小苏打

烙饼和面时加入小苏打可以让饼脆实，有弹性，不发硬。

【制作面胚】

和好面后我们来开始制作面胚，把面团放在案板上轻柔几下，不要太用力的揉，太用力容易把面团揉硬，烙的饼就会发硬。

搓成长条切成大小相等的小剂子，擀面杖擀成圆饼备用。

【电饼铛烙饼】

都准备好后，我们来烙饼。电饼铛刷油，下入面胚，盖盖闷1分钟，开盖翻面。

这时表面潲水盖盖闷1分钟，开盖后再潲水刷一层薄油锁住水份，这是烙饼不发硬的第二个小窍门。

盖盖闷1分钟，开盖翻面，表面呈现金黄酥脆状态即可出锅。

总觉得电饼铛烙饼发硬的朋友不妨试试我这两个小窍门，烙出来的饼金黄酥脆的外皮里有暄软的口感，一点也不发硬，如果不喜欢吃酥脆的口感的就少烙一会，或是表面不刷油，看个人喜好了！

，首先是水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。
2，和面时需要注意的。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。

3，什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。

4，面团的发酵。面和好后，要用毛巾或者保鲜膜把面团包好，放在温度稍微高点的地方进行发酵，时间不能太短，最低要一个小时，时间太短肯定不行。
5，面上要抹油。面发好了，先把它做成小剂子，然后重点来了，那就是在这个小剂子上抹油，并且是猪油，然后再擀成厚度合适的饼，这一点非常重要，摸了猪油的饼，做出来后，不光不会硬，而且味道非常香。

6，电饼铛要预热。即使是比较高级的那种电饼铛，也是需要预热的，要等电饼铛热起来才能把饼放进去。这个就很有意思了，相当于做菜时的热锅凉油，锅要先热起来才能才能放油，如果不进行预热，不仅容易粘锅，而且做出来的饼口感也会非常差。