炸酱面的做法详细步骤

这道菜是在看一期美食节目里学习到的，当时教的是韩式炸酱面，我自己根据家里有的现有食材进行了调整，味道也棒棒哒，小伙伴们都尝试起来吧

炸酱面的用料

面粉400g    盐2g    

水250g—270g    洋葱一头    

虾6只    五花肉适量    

甜面酱适量    石桥大酱适量    

生抽适量    料酒适量    

水淀粉适量    

炸酱面的做法

步骤1

把面和盐放入厨师机盆中，倒入水，然后启动和面

步骤2

先用二档混合所有，然后四档和面十分钟，面要和的软一些，因为要做的是拉面

步骤3

和好的面团，放入盆中，进行醒面，最少一小时，这样很劲道，很好拉伸

步骤4

醒面的过程中，准备炸酱的食材

步骤5

我用的是死虾，剥虾后去虾线，变成虾仁就好，也可以直接用虾仁

步骤6

虾仁切丁，洋葱也切丁，放一边备用

步骤7

五花肉切丁，留着备用

步骤8

热锅凉油，倒入少量油即可

步骤9

加入肉，煸炒出油

步骤10

加入适量生抽

步骤11

加入料酒

步骤12

把肉盛出后，锅中有五花肉煸炒出的油，此时把洋葱下入锅中，翻炒

步骤13

翻炒一会后，留出一块，把虾倒入，翻炒几下

步骤14

把之前的肉倒入锅中，一起翻炒

步骤15

加入适量的甜面酱

步骤16

再加入石桥大酱，营口大酱也没问题，翻炒

步骤17

加入适量的清水，炖煮一分钟

步骤18

水的量就是如图所示

步骤19

此时加入水淀粉勾芡

步骤20

炸酱就做好啦

步骤21

拿出醒好的面，排排气

步骤22

擀成长片

步骤23

切成你喜欢的宽度

步骤24

开始拉面喽

步骤25

醒好的面可以拉很长，而且不断

步骤26

水开后就可以下入锅中煮面喽

步骤27

煮好的面盛出，浇入刚才做好的炸酱，真的是吃一口就停不下来，经常会吃撑哦

炸酱面的烹饪技巧

1.和面的水大家要依据自家面粉的吸水量来进行调整，面要软一些，才好日后拉面，太硬的面肯定是一拉就断，加入盐，也是为了更好的拉面。 2.甜面酱我用的六必居的，超市就可以买到。大酱我觉得石桥和营口的口感最好，我是在某宝上购买的，因为我们这边超市没有卖的。 3.我这次用的量，是适合三个成人用量，大家可以根据自家人口来调整哦。