老母鸡怎么样煲汤才好喝，要放什么配料！

中国人特别爱喝汤，但各地喝汤又有不同的讲究。

北方人喜欢先吃饭后喝汤。他们觉得得先用饭菜把肚子塞饱，然后再喝汤，汤的作用是溜溜嘴、清清胃。

在北方，若是有客到访，却让客人先喝汤，就有点不想让朋友吃饭吃菜所以先让其喝汤垫肚子的意味，是非常不礼貌的。

广东人在喝汤上尤为讲究，广东的家庭主妇大多会煮一锅汤，给家人佐膳。正如我们平时调侃广东人什么都吃，他们的汤料也是五花八门，飞禽走兽皆可入汤，再加点药材，煲出来的汤又是另一番滋味，营养非常丰富。

对于他们来说，汤应该是餐前喝得，以起清肠开胃之效。

再到江浙沪包邮区，这片区域的人们也有喝汤的习俗，但是就没那么多讲究了。首先用料不讲究，榨菜鸡蛋也能做成一道汤。并且，汤是作为一道菜，边吃饭吃炒菜边喝汤，没有先后之分。

上大学时，我们宿舍河北妹子和湖南妹子对汤就并不是很渴望，但我和福建妹子，有几天不喝汤就觉得日子过得有点凄凉，所以总琢磨着偷偷用小炖锅做个汤。若是做鸡汤，我喜欢清炖，福建妹子就喜欢加上自己从家里带来的太子参，说是更加营养，煮好的汤多了几分苦味，但想着补了营养倒也不错。

那时候离家远，一学期回家一两次，每次回家都要提前打电话"报菜名"，苦兮兮地跟我妈说在学校没啥好吃的，太辛苦了，回家要吃这个吃那个。我妈都记下了，然后回家第一件事一定是喝鸡汤。

我妈炖鸡汤很简单，甚至都不用炖锅，就放在电饭煲里炖，但我超喜欢，每次去学校能惦记喝鸡汤惦记一学期，回家在高铁上还要打电话确认下鸡汤是不是已经炖上了。

前些天朋友收到一根鲜人参，问我该怎么吃，我想了想也没做过人参相关的菜，这除了炖鸡汤还能怎么样呢？

为了不浪费人参，她打电话去常吃的一家饭馆订了只杀好的走地鸡，我们下班就去她家炖汤。

鲜人参鸡汤

参考分量：2-3人份

制作时间：200分钟

难易程度：★☆☆☆☆

食材

母鸡1个 / 鲜人参1个

调料

料酒 / 姜 / 盐

做法

1. 母鸡放水池里冲洗，一定要注意用力搓洗，因为鸡皮上应该 是有点脏的，得洗仔细点。

2.冷水下锅焯一下老母鸡，如果锅里不好放，可以先把老母鸡剁成四块，不要剁小块。

3. 老母鸡焯水后放上姜片，倒入料酒，加冷水上锅烧开，转小火炖煮。

4.一小时后，清洗鲜人参，放到锅里。

5．一小时后打开锅盖，用筷子戳一下鸡肉，看能不能戳进去，可以的话就可以加盐搅匀，准备出锅开喝了。

小贴士

1. 鸡一定要炖久了才能变软，尤其是老母鸡，即使炖很久肉也会比较柴（不久炖更咬不动），所以平时我比较喜欢买小母鸡，炖出来肉好吃一些，喜欢喝汤的可以选择老母鸡。

2. 鸡汤本身鲜味十足，多数情况我是不喜欢加太多东西进去影响到汤本身的味道的。