泡椒鸡爪要怎么做呢？

鸡爪洗净切块，切姜丝，放料酒腌15分钟

冷水上锅，放姜片，盐，葱，烧开，放鸡爪

鸡爪大火煮开，鸡爪捞出泡凉水里

泡椒，山椒，姜，蒜，洋葱，柠檬切好

加酱油，盐，鸡精，蚝油，醋，糖放入刚切好的泡椒山椒里，搅拌均匀

柠檬切片放入碗中 再挤进半个柠檬汁

拌好放冰箱 腌制 ，拿出拌匀即可

泡椒凤爪

主料main

鸡爪6个 泡椒适量3人份

辅料others

盐1小匙 白糖3小勺 白醋3小勺 开水适量 花椒1克 料酒2汤匙 姜15克 八角2个

泡椒凤爪的做法

步骤step

1

鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲

步骤step

2

将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）

步骤step

3

然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水

步骤step

4

浸泡好的鸡爪捞出备用

步骤step

5

锅中倒入适量清水

步骤step

6

放入姜片

步骤step

7

放入花椒、八角

步骤step

8

加入料酒

步骤step

9

将鸡爪放入锅中，大火煮开

步骤step

10

煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）

步骤step

11

煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水

步骤step

12

取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水

步骤step

13

加入1小匙盐

步骤step

14

加入糖

步骤step

15

加入白醋

步骤step

16

加适量的开水

步骤step

17

搅拌均匀，放凉备用

步骤step

18

将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味

步骤step

19

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用

泡椒凤爪的成品图

泡椒凤爪的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。