法国的鹅肝之所以是最有名的,
是因为,
作为顶级食材,
从原材料上就必须要经过多次的筛选,
而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种,
其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。
而这个西南灰鹅,
也叫做 朗德鹅,
原产地是在法国西南部靠北边的朗德省,
它并不是普通的肉鹅,
而是“肥干”的专用品种鹅,
主要是为了提取鹅肝,这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅
法国鹅肝
鹅肝中含有丰富的蛋白质、铁、钠、卵磷脂等多种人体所需的微量元素,
营养价值很高,
法国鹅肝虽然出名,
但据说吃鹅肝起初并不是在法国起源。据说在很久以前,古埃及人发现野鹅在迁徙前为了适应长时间的飞行路程,所以会摄入大量的食物,能量也就储存在肝脏里,而这种鹅的鹅肝是最美味的,慢慢的吃鹅肝就从埃及传到罗马又传到了法国,成为了餐桌上的顶级美食。
法国的鹅肝为什么最有名?
说到世界上著名料理的时候,法国鹅肝肯定是上榜的,而且欧洲人还将鹅肝,鱼子酱,还有松露,并称为“世界三大珍馐”。
“世界三大珍馐”鹅肝排在首位不是没有道理的,因为鹅肝的营养非常丰富,里面的维生素A比奶制品都要高,而且具有保护视力,改善气色,还能排除人体的毒素的功效,如果没有吃过鹅肝,那你就不能算是吃过法国菜。
换句话说,鹅肝的珍贵程度,就是我们中餐里的上等鱼翅燕窝。