用肉炒菜时，怎样才能使肉不粘锅？

妙招一：热锅冷油，控制油温 这是避免肉粘锅和炒老最基础的方法，就是先把油锅烧热，然后再放食用油，因为肉一般受热较慢，所以肉中的水分不会很快就流失掉，那肉自然就不会粘锅变老了。 妙招二：炒之前...

所有的菜都可以

炒肉的时候怎么做才不容易粘锅，基本有三个方法。 一是油温不要太高，油温太高油蒸发的快，也容易糊锅，一糊锅就容易粘锅里。 二是锅里多放油，这样肉与锅底有隔着就不容易粘锅。 三是油烧...

做之前先用适量啤酒或可乐泡个十几分钟,炒的时候捞出来就行了,炖排骨或做鸡翅之类的都可以这样做,保证肉质鲜美滑嫩,我家都是这样的~~

肉不要直接下锅，先放一些水淀粉充分的抓紧，让每一片肉都裹上水淀粉，这样腌肉不仅肉的汁水不易流失，还不会粘锅。

锅一定买好的，还有就是火候要小，火太大炒菜不均匀，肯定会粘锅。其次就是油的量，要适量不可以多更不能少。

东北地区的菜，这个菜在东北是非常流行的，喜欢吃的人是非常多的。在玩。调酱汁的时候，在碗中放入白砂糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉搅拌均匀，可以根据自己的口味调节这些东西的比例，这样的话做出来的味道是比较适合...

教你个地方特色的炒法 肉，5花肉，切片，要切得非常薄，薄到下油即翻卷的程度（这是重点） 烧锅，烧高热后加油，不要太多，下肉，快速翻炒，直至肉都翻卷成型后起锅 留油 小火炒豆瓣，姜，几颗花椒，然后下肉，...

1.做回锅肉首先二刀肉，五花肉也可以，但是炒不出灯盏窝。2.老派回锅肉多用酱料提味，新派做法多用白砂糖。3.熬制酱料时温度在110度到130度之间，温度太高会有焦苦味。

芹菜炒牛肉做法： 牛里脊肉洗净、切成细丝，用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。 芹菜心切成2厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起炒锅放到旺火上。放入色拉油，烧热，放入肉丝滑油至熟，倒入漏勺沥油锅...