在炒肉时加入哪些技巧，才能让肉滑嫩好吃？

想要让肉变得更加的嫩滑，炒肉的时候，可以淀粉，加啤酒，加食用油，加小苏打，既能保证肉的丝滑又能让肉质更加鲜美。

肉切好之后，倒点料酒去腥，再放一点点食盐入味，然后很多人都是用筷子搅拌均匀就完事了。要想口感到位，还是得下手来捏才行，捏到肉里的汁水渗出来，沾手为止。用手捏，能让料酒充分吸收到肉里，去除掉腥味；捏还能破坏肉里的纤维，吃起来更软更嫩。

肉切好以后不要直接就开炒，先加入调味料、蛋清、淀粉抓匀腌十几分钟，这样炒出来的肉就会更入味更滑嫩了。