怪味胡豆怎样做才好吃？

2023-02-07 13:58

2个回答

2023-02-07 15:26

剥好的蚕豆洗净沥干水

2

生姜切末装盘

3

大蒜切末装盘

4

葱末切末装盘

5

干辣椒切碎装盘

6

花椒粉装盘

7

热锅给油

8

油温七成热下入蚕豆

9

开大火，边炸边拌匀

10

蚕豆变小，起酥即可捞出沥干油

11

锅留底油，加入盘里的调料

12

炒香

13

加入芝麻酱和甜面酱

14

炒匀后加入豆瓣酱

15

炒匀再给料酒炒香

16

加入白糖

17

炒糖浆

18

加盐

19

加入十三香

20

炒匀

21

下入蚕豆

22

拌匀即可盛出

23

装盘

2023-02-07 14:58

四川小零食，外婆年轻的时候牙口好，就喜好这个，又甜又辣的，有一次去一个亲戚家吃到，就问了做法，原来这么简单啊
用料
糖克168
盐克5
花椒粉 5
辣椒粉 22
蚕豆 150
水 80克
怪味胡豆的做法
干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆

炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。

锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀

用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉

凉了后就会变脆，好了，来杯啤酒🍺

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