姜的种类有哪些呀？

姜的种类：嫩姜、老姜、红芽姜、黄爪姜、竹根姜。

1、嫩姜

首先是嫩姜，这种姜顾名思义，是还没有发育成熟的姜。通常这个时候的姜水分较多，姜的内部纤维比较少，同时表皮也很薄。它的颜色略微偏淡，顶端位置颜色呈淡紫色。这个时候的姜可以做成姜片，老人比较喜欢吃。

2、老姜

老姜就是指成熟之后的姜，这个时候姜的表皮比较厚，食用起来的味道更加浓厚。这种姜多用在炖汤、煮菜上面，做出的饭菜味道十分美味。

3、红芽姜

红芽姜同样具备汁多、少纤维的特点，它的生长势头强，植株的分枝比较多，这种植株适合药用，根部姜的重量达到半斤之多。可谓是姜中的巨无霸。

4、黄爪姜

黄爪姜在南方沿海省市有种植，它的生长的个头矮小，但是味道比较辛辣，香气更是排名靠前，是一种相当不错的品种，深受南方人的喜爱。

5、竹根姜

竹根姜是一种四川一代的品种，这种姜生长个头很高，姜块的形状不均，个头较大。肉质也是相当的不错，是一种高品质的姜。