2023-02-02 08:36
苏州的松鼠桂鱼是一道经典淮扬菜,这道菜有三种不同口味,且道道均有不俗销量,它们分别是:功夫松鼠桂鱼、柠檬松鼠桂鱼和老醋松鼠桂鱼。其前期改刀及炸制工序均相同,不同之处在于最后淋入的浇头:功夫松鼠桂鱼以番茄沙司烧制浇头,口感甜酸、颜色红亮,卖龄最久且销量最高;柠檬松鼠桂鱼烧制浇头时添加柠檬片,口味偏酸,更受爱猎奇的年轻人喜欢;而老醋松鼠桂鱼是今年3月1日推出的新菜,以香醋、白糖、老抽调汁,颜色虽不如功夫松鼠桂鱼红亮,但胜在酸味柔和、咸甜适中,自推出后每日销量递增,隐有超越功夫松鼠桂鱼的趋势。