莲花卷的做法

准备食材：

普通面粉350g、荞麦面粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，普通面粉、荞麦面粉、白砂糖、酵母分别放入揉面盆中

2、慢慢往面粉盆中加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，等搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放常温下醒发15分钟左右后放冰箱中冷藏发酵一晚。

面团揉好后如果是直接做馒头就不需要放冰箱中冷藏发酵，我采用这种方法是头天晚上揉好面团，第二天早上整形上锅蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同时要根据面粉的吸水性和天气变化调整用量。最近北京雨水多，面粉的吸水性明显比前段时间低

3、从冰箱中取出发酵好的面团

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上揉光滑，再平均分成10个小面团后分别滚圆

5、取其中2个小面团（2个为一组），用擀面杖分别擀成大小一样的圆形面皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的面皮表面刷少许食用油，食用油建议采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用花生油或橄榄油，香味太重，容易盖过馒头本身的香气

7、刷完油后将面片对折再对折，即折成扇形

8、将折好的面片分别用刀切两刀，即成三块

9、取最大的两块，将切口相对拼合在一起

10、取第二大的两块，同样将切口相对，拼好放在最大的上面

11、取最小的两块面片，将切口相对，拼好摆在最上面

12、取一根筷子横向放在最上面

13、用手握住筷子的两端用力往下压一下，压好后取出筷子

14、再取两根筷子分别放在花卷的侧面中间位置

15、两根筷子同时向下压，形成花纹，再用力将筷子向中间夹紧形成莲花雏形，抽出筷子，放在刷了少许食用油的蒸锅篦子上

16、按上述方法将剩余的几组面团做完，全部做完后醒发15分钟左右

17、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅食用

准备食材：

普通面粉350g、荞麦面粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，普通面粉、荞麦面粉、白砂糖、酵母分别放入揉面盆中

2、慢慢往面粉盆中加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，等搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放常温下醒发15分钟左右后放冰箱中冷藏发酵一晚。

面团揉好后如果是直接做馒头就不需要放冰箱中冷藏发酵，我采用这种方法是头天晚上揉好面团，第二天早上整形上锅蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同时要根据面粉的吸水性和天气变化调整用量。最近北京雨水多，面粉的吸水性明显比前段时间低

3、从冰箱中取出发酵好的面团

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上揉光滑，再平均分成10个小面团后分别滚圆

5、取其中2个小面团（2个为一组），用擀面杖分别擀成大小一样的圆形面皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的面皮表面刷少许食用油，食用油建议采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用花生油或橄榄油，香味太重，容易盖过馒头本身的香气

7、刷完油后将面片对折再对折，即折成扇形

8、将折好的面片分别用刀切两刀，即成三块

9、取最大的两块，将切口相对拼合在一起

10、取第二大的两块，同样将切口相对，拼好放在最大的上面

11、取最小的两块面片，将切口相对，拼好摆在最上面

12、取一根筷子横向放在最上面

13、用手握住筷子的两端用力往下压一下，压好后取出筷子

14、再取两根筷子分别放在花卷的侧面中间位置

15、两根筷子同时向下压，形成花纹，再用力将筷子向中间夹紧形成莲花雏形，抽出筷子，放在刷了少许食用油的蒸锅篦子上

16、按上述方法将剩余的几组面团做完，全部做完后醒发15分钟左右

17、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅食用