火锅鸭肠怎么腌制才脆

必备材料：鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g

工艺流程：

1、500g鸭肠清洗干净后沥干控水。

2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）

3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，卖相更好，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）

4、冲洗干净，控干沥尽水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。

5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用（500g鸭肠，用小苏打1g，生物酶2g保养）

6、腌制完成的鸭肠，造型摆盘即可。