麻豆腐怎么？

正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。不过现在青韭很少有了。
说一个现在的做法吧：材料：麻豆腐
辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味：精盐、黄酱
1. 将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2.葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
3.锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出
4,下入葱姜末煸出香味。
5.放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
6.放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
7.煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
8.待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
9.撒上香葱末翻炒几下即可关火。
10,麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。
打完收工。

麻豆腐400g

黄豆适量

葱姜末适量

干辣椒一把

生抽老抽少量

你说的应该是麻婆豆腐，麻婆豆腐又要落，又要嘛，也就是烧的时候，花椒放多一点辣椒多一点，做出来的麻婆豆腐又麻又辣，非常的下饭，特别的好吃。