盐水鸭几种吃法

用料：
　　1、主料：鸭1只
　　2、调料：食盐适量，姜少许，蒜适量，八角适量，花椒适量，小葱适量盐水鸭的做法：
　　步骤1：鸭1只，洗净待用。处理鸭肉使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭擦干水分；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭，记住多用手搓步骤2：将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用步骤3：将抹完盐的鸭放到容器中，加盖或保鲜膜在冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）步骤4：中间每隔半天将析出的盐水倒掉
　　步骤5：用水冲净鸭肉上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭肉，加姜、蒜片、葱结同煮步骤6：水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右步骤7：捞出后，凉透，再切块装盘
　　小贴士：
　　1、最好是整鸭，瘦鸭为好。
　　2、炒花椒盐时，中小火炒至盐稍变色，香味扑出时即可。
　　3、抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。