准备材料:砂糖 50克、水 150克、鸡蛋 75克、蛋黄 1个、牛奶 15克、蛋挞皮 数个。
一、把水煮沸,加入白糖,搅拌至溶化,然后晾凉待用,如下图所示。
二、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀,如下图所示。
三、加入牛奶再搅拌,把搅拌好的蛋液用筛过滤一下。
四、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走,让蛋液如下图一样干净。
五、把蛋液倒入挞皮里,注意每个蛋挞的分量要均匀,如下图所示。
六、烤箱设置上下管发热,220度,进行预热至发热管发红,放入蛋挞烘烤20分钟。
七、20分钟后取出,这样蛋挞就已经制作完成了。