制作正宗牛杂需要准备的材料有:牛肺,牛肚,牛肠,牛粉肠,牛脾,白萝卜。辅料有八角,小茴香,草果,甘草,和花椒香叶,陈皮,桂皮,葱,姜,蒜。
具体制作步骤如下:
1、将熟牛杂切成片。
2、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。
3、起锅烧油,倒入姜片爆香。
4、再注入适量清水,加盖煮沸。
5、揭开锅盖,倒入白萝卜、牛杂。,加入盐、鸡粉调味。
6、盖上盖,用慢火焖煮15分钟。
7、盛入砂煲中,撒上葱花即成。
主料:牛杂400克;杏鲍菇1只
辅料:姜丝3克;料酒5克;老抽3克;生抽5克;白糖3克;盐2克;大葱1段
具体步骤:
1.准备好所需食材。
2.将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。
3.大葱切丝,姜切丝。
4.杏鲍菇切片。
5.起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。
6.倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。
7.倒入牛杂,大火翻炒一下。
8.倒入适量料酒.
9.加入一点点老抽上色。
10.倒入适量生抽。
11.再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀。
12.然后加入适量盐调味。
13.出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香。