家常剁椒鱼头怎么做

1. 准备食材，鱼头400克、剁椒2勺、生姜1块、小葱1根、酱油1勺、盐1勺。
2. 首先将准备好的葱切成葱花，再把姜切块，然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油并放一些姜块腌制一段时间；将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮。
3. 然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油，待鱼头蒸煮出汁即可端出。
4. 撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。

需要提前准备好的材料包括：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克、油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。
1、材料备好。

2、盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。

3、蒜米放料理机里剥皮。

4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

5、鱼头放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟。

6、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

7、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。

8、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

9、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟。

10、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上，完成。