哪一款法式小甜点外脆里香，还不用打发蛋白呢？

说起法国，很多人会想到埃菲尔铁塔和浪漫的塞纳河畔吧。不过龙宝这种典型的吃货，想到的就是法国各种好吃的甜品。费南雪是法国比较经典的一款小甜点。费南雪是法语词汇Financier的音译，意思是金融家、富翁。据说费南雪起初是法国的糕点师做专门给从事金融行业的人吃的，不过这些都不重要。

费南雪的口味多重多样，龙宝不喜欢杏仁粉，就做成了没有杏仁粉的版本，加了红茶粉和蜂蜜，口感提升了不少。今天龙宝就给大家分享一下红茶蜂蜜费南雪的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 65克，发酵黄油 60克，蛋白 95克，细砂糖 60克，蜂蜜 5克，泡打粉 1克，浓缩红茶粉 1克，杏仁片 适量。

1.准备2个鸡蛋，分出蛋清，做费南雪只需要蛋清，不需要蛋黄，蛋黄可以留着用来做蒸鸡蛋之类的。

2.把发酵黄油放入小奶锅里，开中小火加热到融化，火不能太大，容易糊掉。有些朋友没有发酵黄油，可以用普通的动物黄油。

3.发酵黄油煮到颜色有些发黄，像茶水的颜色，关火后放一边降温备用。急用的话，可以放到装有凉水的盆子里隔水降温。

4.准备一个干净的盆子，倒入低筋面粉，泡打粉，浓缩红茶粉混合过筛，放一边备用。

5.发酵黄油放凉后，用滤网把杂质过滤出来，发酵黄油里有杂质是正常的。

6.准备另一个干净的盆子，倒入蛋白，白砂糖和蜂蜜，用手持打蛋器混合融化白砂糖和蜂蜜，不需要打发蛋白，比起那些需要打蛋白的糕点来说更容易做成功。

7.蛋白液里加入过筛好的粉类，用手持打蛋器垂直于盆底沿着盆边缘，顺时针搅拌到没有干面粉的顺滑状态。

8.加入发酵黄油，再次同样手法混合均匀面糊，这个时候可以去预热烤箱，上火135度，下火165度10分钟。

9.用勺子或者裱花袋把面糊均匀的装到模具里，轻震2下模具，震掉面糊中的气泡，在面糊上撒上适量的杏仁片。龙宝没有买专用的费南雪模具，用了做长方形小面包的模具。

10.烤盘放入预热好的烤箱中下层，上火135度，下火165度13分钟，烤熟后取出脱模。不同的烤箱温度会有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。这款费南雪面糊本身颜色有点深，不要放中层，上色太深不好看。