蒸馒头要多长时间，是水开后的时间吗？

一、馒头一般要蒸多久1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。二、蒸馒头的窍门(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。三、如何判断馒头熟不熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头时间一般控制在30到40分钟之间，最好是用温水蒸比较好
首先在锅中田，一些温水把准备好的面裴放入锅中，醒面五分钟左右，可以通过温水的蒸汽促使面团进行发酵，这样蒸出来的馒头比较蓬松，酥软而且发的馒头比较大，出锅的时候看起来特别好看，吃起来味道特别香甜

　　蒸馒头大概要蒸30分钟左右。蒸馒头建议冷水下锅蒸，这样在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。
　　蒸馒头的步骤
　　1、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
　　2、发酵好的面团排气揉光滑。
　　3、分成等份搓成长条，分成小剂子。
　　4、揉圆揉光滑成馒头。

　　5、做好后再次醒发15分钟。
　　6、馒头凉水入锅。
　　7、水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
　　8、判断馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。

大约20分钟即可，是水开后的计算时间。

一般自己做的馒头，需要冷水下锅蒸，一是避免开水下锅烫伤手部；二是这样蒸馒头会有一个二次醒发的过程，蒸好的馒头吃起来口感才松软香甜，然后等水开后计算蒸制时间，大约中小火蒸20分钟即可熟透，等时间到了再焖3分钟开锅，馒头可避免回缩、下塌现象。

但要注意如果是蒸速冻馒头，则蒸制时间比较短，大约10分钟即可蒸熟。