嫩豆腐和老豆腐的区别

2023-01-08 10:45

2个回答

2023-01-08 12:23

豆腐和老豆腐的区别就在于他们点豆腐食后用的原料不一样

2023-01-08 11:43

1、豆腐含水量不同：内酯豆腐>嫩豆腐>老豆腐

2、豆腐硬度不同：老豆腐>嫩豆腐>内酯豆腐

3、制作工艺不同，点浆时加的凝固剂不同：

老豆腐：黄豆加水磨成浆，有不同的凝固剂点浆都可以做成老豆腐。常见的有卤水老豆腐，石膏老豆腐，酸浆豆腐。

嫩豆腐：用石膏加内酯，采用冲浆法制作而成。

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