怎样煮排骨汤好喝？

材料：排骨配料：姜片、冬瓜调味：盐少许做法：1、先将排骨放入锅内，加水煮开（其目的是为了去除排骨里的血水及脏物）捞出，洗净备用2、将洗净的排骨再次放入锅内加入冷水（用冷水煮，估使口感更好），最好是一次性加水，中途不要加入水，放入姜片，用大火一同煮开3、煮开后，转为小火再煮一会，再次放入冬瓜开大火煮开即可4、加入些盐就好了 金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。