用料
黑鱼 一条
蒜 3瓣
葱 适量
姜 3片
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
干辣椒 2只
花椒 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半只
豆瓣酱 一大勺
干锅黑鱼的做法
黑鱼洗净,如切鱼片一致,一分为二,再切段。用盐、黄酒腌制十分钟
把胡萝卜切片,洋葱切丝,姜、蒜切片
起油锅,烧至七分热,加花椒,带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜,待香味出来后,再放入豆瓣酱炒香。
先加入胡萝卜煸炒,再放入黑鱼煸炒,放料酒、老抽、生抽,煸炒后再加入洋葱。加适量水,大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可(我这次味道刚刚好,没加)。
小贴士
习惯麻辣味重点的,可以多加些😜。
我选的是一斤半的小黑鱼,三个人的晚餐刚刚好。