怎么做水煮肉片

2022-12-30 20:56

1个回答
水煮肉片

工艺:煮口味:香辣味步骤:14步时间:<30分钟
用料

梅花肉
300克
大白菜
200克
辅料
鸡蛋清:1个食盐:1/2茶匙花椒粉:2茶匙生粉:2汤匙蚝油:1汤匙辣椒粉:2茶匙干花椒:15克干辣椒:15克细香葱:2根蒜:3瓣郫县豆瓣酱:2汤匙料酒:1汤匙姜:1块菜籽油:4汤匙水:适量
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1将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老
2放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
3准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4姜和蒜分别切末
5炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎
6大白菜撕成片,洗净沥干水分
7炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
9水煮开后,先下入大白菜片煮熟
10煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老
12将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热
14将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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