能不能做这样一个扒谱器

你需要以下几种知识：
1）信号处理关于时变傅里叶变换的相关内容。（或者任意时变信号处理算法，不过都是基于采样窗口的时频变换的）
2）模式识别的最基本的内容。
3）关于概率论方面的基本知识。
4）如果想要对多声部音乐的声部进行重组，需要人工智能方面的。

最简单的识别单音旋律的就很简单了，随便找个midi识别程序都可以，你自己写的识别率肯定不如人家。