香料的种类有哪些？哪些香料容易坏卤水呢？

2022-12-28 18:53

2个回答

香料的种类有很多，比如桂皮八角，花椒，孜然，小茴香，紫苏叶，香菜籽，红花椒，青花椒，白胡椒，白胡椒甘松等，比较容易换卤水的有日落黄

大概有辛辣料，芳香料，调色料这几种分类，有卤坏卤水的香料大概有四种，分别是灵草，香茅草，公丁香，甘松，我们需要控制好用量，才不会坏卤水。

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3个回答2022-10-07 03:25

八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮花椒10粒。白豆蔻2个草果1个香叶3-5片干辣椒5-10根老姜一块香葱5根盐5克高汤1000克老卤水1000克冰糖70-100克沸水100克色拉油25克 ...

3个回答2023-02-21 15:30

八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，白寇，紫苏，陈皮，丁香，黄酒，胡椒，肉寇等。

2个回答2022-12-28 09:08

自制卤料的步骤如下：一、配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150...

1个回答2023-03-12 01:12

一、五香卤水配料: 1、香料：八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个（拍破去籽）、丁香3粒； 2、辅料：姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味...

1个回答2023-02-05 15:29

卤肉中八角、桂皮、花椒、辣椒这4种调料是君料。主导卤水的不同香型，八角是浓香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。这些君料也可以相互组合，互为君臣。卤肉由于质地软嫩，味感...

1个回答2023-01-05 05:23

2个回答2023-01-06 22:00

其实卤肉不香和我们制作的时间是没有太多关系的，而是因为我们在做了卤肉的时候少用了这6种香料，所以感觉味道没有外面买回来的好吃，只要掌握好了，自己也能做出又香又入味的卤肉。 1. 桂皮和白豆蔻首先...

2个回答2022-12-27 11:28

八角，桂皮，辣椒，花椒等等，这些调料是必不可少的，只有放上它以后做出来的卤鸭肉才更加的有味道。

1个回答2022-12-18 09:26

卤肉卤料配方香料八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、蛤蚧2只...

1个回答2022-09-15 06:50

做卤肉需要十种香料，分别是：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用...

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