食材
主料
五花肉
1000g
梅菜
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
腐乳
1块
料酒
2勺
花生酱
2勺
海鲜酱
2勺
瑶柱酱
2勺
芡粉
2勺
白糖
1勺
盐
少许
步骤
1.梅干菜浸泡15分钟。
2.葱姜切末,梅干菜挤干水分备用。
3.五花肉表皮用刀刮干净。
4.冷水焯水加入姜片,焯好后盛出,表面刷上老抽。
5.锅中倒入少许油,油煎五花肉表皮。
6.煎好放入冷水中冷却。
7.将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗,搅拌均匀备用。
8.稍微冷却后的五花肉切片。
9.五花肉片均匀地蘸上调料,平铺碗底,腌制20分钟。
10.爆香葱姜,倒入泡好的梅菜翻炒,倒入调料,加水翻炒,小火焖10分钟使梅干菜入味。
11.肉片排放在碗底,再将梅菜铺在肉片上压紧。
12.放入蒸锅蒸60分钟。
13.取出蒸碗,逼出汤汁。
14.倒扣在碗中。
15.蒸出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡。
16.淋在五花肉上,完成。