卤肉怎么卤才香颜色才好看？

2022-12-25 06:36

2个回答

卤肉的时候，卤料特别关键，把卤料调配好，那做卤肉就成功一半了，当把卤肉放到卤料中的时候，要把火调小，卤的时间尽量长一点，那卤肉的颜色就会更深，也才更好吃。

重点是看它的卤油，卤油其实就是卤水表面飘着的一层油脂，它是卤水的重要组成部分之一，卤肉能否越卤越香，能否色泽油亮不脱水，卤汤能否长时间多次使用都和它有很大的关系

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1个回答2022-07-12 16:59

卤肉做法卤水制作： 1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同...

4个回答2023-03-23 21:06

卤肉的时候，可以在里面加一点八角，茴香，陈皮，桂皮，花椒，另外卤的时间长一点，让香料的味道充分的渗入到肉里面。

3个回答2023-02-25 21:35

我认为增加卤肉的肉香，其实很简单，突出本香就可以，看到很多小伙伴介绍卤肉增加肉香要加入复合型香料、使用老汤、加入大量调味料甚至添加剂等，殊不知加入太多的调味料只会把食材的本香掩盖掉。

2个回答2022-12-27 11:28

八角，桂皮，辣椒，花椒等等，这些调料是必不可少的，只有放上它以后做出来的卤鸭肉才更加的有味道。

1个回答2022-12-18 09:26

卤肉卤料配方香料八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、蛤蚧2只...

1个回答2022-09-15 06:50

做卤肉需要十种香料，分别是：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用...

1个回答2023-03-10 17:12

香叶和草果各5g，八角2og，桂皮10g，十三香5g，姜和蒜少许，焦糖色，肉焯水一下，切片一起入高压锅压一分钟，关火，闷几分钟打开就成了

1个回答2023-02-06 22:50

八角桂皮小茴甘草三奈甘菘花椒砂仁草豆蔻草果丁香除了上面的这些以外，我特别推荐一种香料：豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等。切记一点：用量少...

1个回答2024-02-05 01:24

卤肉饭台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁...

1个回答2023-01-12 09:50

卤肉卤菜卤水卤料制作技术与配方大全若资源有问题欢迎追问~

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