豆腐脑的做法和配方？

　　一、豆腐脑

　　原料：黄豆(一量杯多)内酯(一小勺) 酱油(一小勺) 香油(少许) 虾皮(少许) 火腿粒(少许)

　　制作方法：

　　1、将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。

　　2、放入豆浆机做成豆浆。

　　3、过滤豆渣。

　　4、待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。

　　5、准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。

　　6、将内酯用少许凉水化开。

　　7、倒入豆浆中，搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。

　　8、十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。

　　9、将豆腐脑盛入碗中。

　　10、倒入酱油。

　　11、放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。

　　12、倒入香油即可。