2022-12-21 15:18
首先,炒菜的时候最好不要加水,家庭的炉灶火力太小,加水很容易使锅里的温度瞬间变低,导致炒出来的菜外形上很难看。炖肉的时候,最好在煸炒完肉之后加热水,如果加凉水会导致肉的表面瞬间收缩,最后不管怎么炖,肉的口感都会发柴。而炖鱼最好用凉水,不仅炖出来的鱼汤味道更鲜,而且口感更紧实。炖鱼之前将鱼煎一下,鱼汤会变成奶白色,煎过的鱼可以加热水。还有一点,别管是炖肉还是炖鱼,水要一次性加够,炖菜的时候最忌讳的就是中途加水,鲜味全都没有了。