“北京炒肝”明明就是煮的，为什么叫炒肝？

2022-12-21 12:24

4个回答

2022-12-21 16:37

主要是因为这个“炒”不是我们传统意义上的在滚油里翻炒，而是一种老北京话里的烹调方法，具体就是用小火把食材慢慢地煮透，直到熬成浓厚的稠汁

2022-12-21 16:36

他这个炒只是一个比较模糊的概念并非真正的炒。

2022-12-21 14:59

这只是一个名字而已，取名字的时候更可能没有注意到这个情况。

2022-12-21 13:12

这个是因为它煮出来的肝和炒出来的肝颜色非常像，所以就叫炒肝。

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不是。老北京炒肝其实是煮出来的而为什么叫做“炒肝”，这主要是因为这个“炒”不是我们传统意义上的在滚油里翻炒，而是一种老北悔山基京话里的烹调碧谨方法，具体就是用小火把食材慢慢地煮透，直到熬成浓厚的稠唯...

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