黄沙蚬是新会睦洲镇的特产,肉肥嫩,清甜味美,远胜于一般的泥蚬,远近闻名。而我最喜欢的就是清蒸黄沙蚬, 每次来江门玩,我都会点这道菜。
台山川岛是江门五邑吃海鲜的首选地方。各种海鲜美味随捞随吃,本地人最喜欢的一般做法是清蒸,辅以佐料沾食,味道极鲜、清甜,所以来江门一定要吃一次川岛海鲜宴。
江门赤坎镇最著名的“煲仔饭”是广东“煲仔饭”里最地道的。用传统的柴火烧制,不用煤气煤炭,烧出来的饭更香、更可口,尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”,带着微微的焦昧,吃“饭焦”有个小窍门,在“饭焦”上浇点汤泡开,透出浓浓的肉香,松脆可口,又有嚼头,余香不尽。