锅包肉怎么做😊？

新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些；2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收；3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里；4.淀粉和肉片用手抓匀；5.油开 小火炸肉片；6.炸好捞出 再次复炸一次；7.切好配菜姜丝、葱等，锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱；8.肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅

锅包肉原名锅爆肉，色泽金黄，口味酸甜。传统锅包肉的做法：

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

锅包肉