一个肉丸饺子馅的做法有人知道秘方吗，能如实相告吗，万分感谢！！！！

2022-12-19 17:34

1个回答

2022-12-19 19:21

1.原料:新鲜瘦猪(牛、羊)肉。 2.辅料及配方。以1公斤鲜肉计,水300一350克、淀粉100一150克、鸡蛋清5克、食盐10~25克、味精及其他调料适量。 3.制浆方法。①手工制浆。将原料洗净,去筋,放人冰柜冷冻后取出。将肉用木棒或刀背打成泥。将肉泥放人容器,加少许冰水和鸡蛋清,用竹筷将肉泥拌成糊状后放人其他调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,直至肉泥膨大1倍。②肉丸机制浆。鲜肉剔筋,放进冰柜急冻后用刀将肉块切小。

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