红烧肉怎么才能做出既软糯入味，又能肥而不腻呢？

首先我们将五花肉放入水中焯烫10分钟左右，然后再做，经过焯水以后的红烧肉，吃起来不会油腻的感觉，而且口感也会更好。

红烧肉想要做的软糯入味，又肥而不腻，制作方法如下，五花肉切块儿，用水焯一下，起锅烧油。，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒出油翻炒上色，加入葱姜蒜。花椒，大料，桂皮，香叶，炒出香味儿，加入开水，小火慢炖一个半小时就可以啦。

红烧肉想要肥而不腻，那么在下锅前用水煮一遍，然后再放锅里炒至出油，待色泽微微金黄时，再加入葱姜蒜末，盐、料酒，酱油等，用小火慢焖到收汁即可出锅。这样烧出来的红烧肉色泽红润，吃起来软软的又不油腻，家里的老人和孩子最喜欢。