泉水牛蛙和馋嘴牛蛙的区别

泉水牛蛙的做法
1. 牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块，我只取了大腿的肉。
2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下。
3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了。
4. 大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，大火炒,最好多放些树椒和花椒,起锅时可以撒点熟芝麻。

馋嘴牛蛙
原料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制法：
1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右
2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出
3.锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水，烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。