客人在餐厅点餐要点菜单没有的菜品应该怎么办？

这个直接把服务员叫过来询问就可以了。

很多地方即使菜单上没有的菜也可以做。

客人在餐厅点餐要点菜单没有的菜品应该怎么办？
服务员在为顾客提供服务的过程中，会遇到顾客点的菜在菜单上没有。顾客来消费，就希望能够吃到可口的菜肴，但菜单上没有就会影响顾客的食欲，往往也就影响了餐厅的生意。
遇到这种情况的时候，服务员要灵活应对，绝不能敷衍处理。一般出现这种情况有两种原因，一种是原来餐厅提供该菜肴，但后来不提供。 所以菜单上就没有该菜品。有些顾客可能曾在餐厅就餐或者听他人推荐慕名而来，但并不知道餐厅的菜品变动，结果点了餐厅菜单上没有的菜品；另一种是原来菜单上就没有，但顾客强烈要求餐厅提供。
个别顾客自认为是餐厅的熟客，在点菜的时候便自作主张，而未考虑到餐厅内是否具有该菜品。 无论顾客出于哪种原因，服务员都要坦诚面对。要委婉地对顾客说抱歉，并及时向厨师咨询，能否做出该菜肴。
如果厨房有制作这个菜肴的原材料，要向厨师长了解该菜能否马上制作。若可以，就告之顾客可以制作，把价格也一并告诉顾客，在点菜单上注明。如果厨房暂时无原料，或制作时间较长，要向顾客解释清楚，请顾客下次预定，并请顾客谅解。
同时服务员也要注意观察，顾客点了菜单上没有的菜，他的心里定然感觉很不舒服，饮食的过程可能也无法得到满足。这个时候，正是服务员推销菜品的最佳时机。
服务员若能留意顾客的谈话，揣摸顾客的消费，留意其口味，就能够根据顾客的口味提出建议，为 顾客开出更好的菜单。例如，有的顾客在谈话时，会透露出自己喜欢的菜肴、菜品的要求， 等等。

这个真没有，，，