煮熟的土豆，为什么会有苦涩味？

其实买到苦涩的马铃薯是很正常的事情，但是万一我们买的就是苦的吃起来还有点麻口的，那应该怎么办呢?
1.加米醋
如果是炒马铃薯丝，通常将生马铃薯丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。
做色拉或者马铃薯泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
2.热水焯
我们用开水将马铃薯汤一些，这样在做菜的话就不会有苦味了。
但这样的做法容易使马铃薯里含的维生素流失。

3.盐水泡
在烹调前将切好的马铃薯丝或马铃薯片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分);
再下锅烹饪即可除去马铃薯的涩味。
4.后放盐
大家知道吗盐是会加重食物的涩味和苦味的，但是如果没有盐的催化，马铃薯是不会涩或苦。
若马铃薯快出锅时再放盐，马铃薯中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。