“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
回锅肉的做法
步骤step
1
准备好材料。
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2
五花肉冷水下锅,苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档,等水沸腾后再煮几分钟。
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3
把肉捞出晾凉,五花肉切片。
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4
准备好辣椒和蒜苗
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5
锅内放点油,苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档,倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。
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6
倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒
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7
倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。
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8
倒入五花肉翻炒。
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9
最后倒入蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
郫县豆瓣酱是一定要的,不可以省略哦