制作可乐鸡翅简单但又不简单,因为要掌握好火候,这东西不能通过步骤的方法教大家,但是原料以及大致的过程,这个是可以通过语言的描述来情绪的表达的。所以真正做的好不好吃在于把控火候也在于调料过程做的是否到位。
买来的新鲜鸡翅。冷冻的要等他画的差不多的情况下再去处理,如果是常温的起锅烧水锅里面放一点点油,注意是先放水,然后再放一点点油,然后把鸡翅放在水里面,水开之后煮个一分钟到两分钟时间不要太久。因为这个过程就是为了把鸡翅里面的血水煮出去,这样能够有更好的口感,并且鸡翅里面没有什么怪怪的味道,煮之前可以适当的用刀划那么两刀,更有益于血水的排出。
煮完之后捞出控干,注意一定要空干,如果比较着急的话就用毛巾擦干,因为如果里面水很多的话,一方面是不是味儿,另一方面是放在锅里面非常容易油起油锅飞溅。起锅烧油,放入一点点花椒粉一点点就好了,放入鸡翅煎至两面金黄,倒入可乐,因为可乐这种东西它本身蕴含的二氧化碳比较多,倒进去就有一种假开锅的感觉,但实际上这要等一会儿。等可乐煮的差不多的时候,汤汁已经逐渐粘稠。放盐。再放那么一点点鸡精,放一点白糖增鲜调味就可以了。
刚开始的时候做出来的肯定看起来奇奇怪怪的,要么就是汤多了,要么就是汤少了,要么就是煎糊了,要么就是味道怪怪的,这很正常火候把控到位了,什么时候放调料自己慢慢摸索出来了,这东西做出来的自然就好吃了。因为关于中华美食三言两语说不清,但真正做的好吃的人都有自己独到的心得,要靠自己去摸索和体会。