大酱没发酵可以吃吗

不发应该是天气温度低、没关系别急、温度上升了就好好，我做大酱用的是曲子、非常简单、不用打耙、放在阳光下一个月就可以吃了

在多放点酱引子，不要放盐，然后把酱放到阳光充足的地方，很快就会发酵的

你的问题出在因为没有包裹导致水分流失，空气水分不足。包裹时不能封死，避光发酵，因为制作酱油的微生物是好氧的。

酱油由小麦和大豆以及盐和水发酵而成的。看字面意思的话应该是小麦和大豆在发酵过程中产生酵素，所以是麦豆酵素

自家做酱，酱块子发酵一个月，颜色和味道就都挺好的，时间稍长点儿也无妨。

酵母菌的发酵原理：酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精。产物是酒精。 酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受...

是不是类似朝鲜用的那种辣酱，要不你先去尝尝朝鲜和韩国泡菜用的那种辣酱是不是再做吧。 棒子就用梨子和苹果做辣酱的 我在帮你搜一搜 1，姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好...

看酱油的好坏，要看“氨基酸态氮”含量是多少，越高越好。合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升，特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。你再看看你买的酱...

发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。

二维原鲜麦豆酵素酱油含有酵素是真的。在大豆和小麦发酵的过程中，本身就会产生酵素的。酵素酱油就是低温灭菌，充分保留酵素的活性。