"最硬的六道下酒菜，这些下酒菜到底有多硬？"

北方人口中的硬菜就是荤菜，比如说炖排骨，或者是炖羊肉和牛肉，都是属于硬菜的种类。

不是经常能吃到的那种家常菜，比如用海鲜或者牛羊肉做的菜就称得上硬菜。

猪蹄子，羊蝎子，剁椒鱼，滚刀肉，煎饼卷大葱。这些都是山东人喝酒的时候最喜欢的硬菜。

这里面所说的硬菜，并不是指特别的某一道菜，而是一个肉类的菜。这种说法是东北的一种特别说法，硬菜也体现了东北人对待客人的热心。

硬菜一般指的是平时不经常吃价格比较贵的，还有就是指那些大鱼大肉，龙虾虾等，就不是平常普通的青菜类的一些食物。

首先硬菜不需要太过在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，让客人对这道菜品有非常高的评价，能够让人留下深刻的印象，回味无穷

只要你过得比我好

花生————

硬菜并不是说这道菜特别硬，而是说它都是大菜，比如说红烧肉，还有烧鸡，鱼，肘子等等，这些菜都是硬菜，请客吃饭也特别有面子。

梅菜扣肉。清蒸鲈鱼。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸带鱼。整鸡整鸭。其实就是肉菜。