你好,粽子刚包好的时候,都是用水煮的,煮的时候加适量的盐。
煮粽子一定要冷水下锅,将粽子放入冷水中,随着水温慢慢升高,粽子的粽叶香味才回慢慢渗透到糯米中。
冷水下锅煮粽子可以让里面的糯米受热均匀成熟度完全一致。
如开水下锅的话会让粽子突然受热出现涨裂现象。
煮粽子的时候,水要没过粽子两寸左右。
普通锅煮生粽子,一般在40分钟至3个小时以上。
粽子蒸煮都可以。煮的粽子口感软,蒸的粽子有嚼劲。
粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。据考证,粽早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵;到了晋代,粽子成为端午节的节庆食物。
一般来说为了方便,大多还是采用煮的方式。粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。