酱油是怎么做出来的？

先将黄豆浸泡煮熟，用米曲霉菌制曲（2天左右），再将霉掉的黄豆浸泡在20%的盐水中，35度发酵3个月，将液体分离出来，加入适量的糖、盐、味精，80度30分钟灭菌即可

1第一步要先蒸豆,酿制酱油的黄豆要选择春黄豆,要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适宜,要让黄豆能够充分的吸收水分,要以豆皮起皱了为限度,然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。
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第二步要采取发酵的方法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。
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把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,把黄豆、食盐、清水按照10:3:4的比例进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,按照这样用牛皮纸封好。
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要经过四个月的酿制,把盖子拿掉,出来的就是酱油。
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还要放一些糖浆,和酱油的比例为10:12,不放就不好吃。
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放在阳光底下暴晒,要晒大约10多天,这样可以起到灭菌的作用。